INVOLTINI DI ZUCCHINE di Benoit Lasserre

Ingredienti

– Energy Diet Crema di verdure
– 1 grossa zucchina
– 2 fette di prosciutto cotto
– 1 vasetto di yogurt magro 0% di grassi
– Aceto balsamico
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
– Peperoncino di Espelette in polvere

Preparazione

Tagliare la zucchina con un pelapatate ricavando delle tagliatelle. Cuocere al vapore le tagliatelle per 4 minuti.
Preparare il ripieno: mescolare in una tazza lo yogurt con 1 dose di Energy Diet crema di verdure. Salare, pepare. Aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico, 2 o 3 cucchiai d’acqua e un cucchiaino di peperoncino di Espelette in polvere.
Cuocere le 2 fette di prosciutto tagliate a lamelle per 1 min in padella.
Preparare gli involtini: su ogni tagliatella di zucchina, adagiare una lamella di prosciutto, spalmare generosamente il ripieno e arrotolare tutto.
Disporre gli involtini su un bel piatto, conservare per 2 ore in frigo poi decorare con un petalo di papavero e un cucchiaio di aceto balsamico prima di servire…e di deliziare il palato.